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RECETAS DE COCINA

 

Estas recetas pueden visualizarse, descargarse e imprimirse.

 

 Agaricus (Champiñón)

 

  Champiñones rellenos

  Ternera asada con crema de champiñones

Sopa de ajo con champiñones

Crema de champiñones

Spaguetis con bacón y Agaricus macrosporus

Budín de calabacines y Agaricus macrosporus

Champiñones rellenos de ibéricos

Tapas de champiñones

Tosta integral camprestre

Spaguetis con jamón y champiñones

Soufflé de champiñones

Cogollos de lechuga con champiñones

 

 

 Agrocybe aegerita (Seta de chopo)

 

  Pastel de berenjenas con Agrocybe aegerita

  Rollos de Agrocybe aegerita y queso

  Pizza de Agrocybe aegerita

Agrocybe aegerita en salsa

 

 

 Amanita caesarea (Oronja)

 

  Aperitivo de piña con Amanita caesarea

  Ensalada de espirales con Amanita caesarea

 Ensalada de endibias con Amanita caesarea

Ensalada tibia de Amanita caesarea con bacón

Amanita caesarea en ensalada

Flan de Amanita caesarea

 

 

 Amanita rubescens (Amanita vinosa)

 

 Fiambre de carne de Amanita rubescens

 Guisado de blanquetas de pavo con Amanita rubescens

   Almejas con Amanitas rubescens

 

 

 Boletus edulis, aereus, pinophilus, aestivalis (Ceps)

 

 Crema de Boletus (ceps)

  Tosta de Boletus (ceps)

Ensalada templada de Boletus (ceps) y Amanita caesarea

Tournedos de salmón con Boletus (ceps)

Carpaccio de Boletus (ceps) con caballa marinada

Boletus edulis con pencas de acelgas

Ceps rebozados con queso de cabra

Sopa de Boletus edulis (1)

Sopa de Boletus edulis (2)

Rape con Boletus

Helado de Boletus edulis

 

 

Cantharellus cibarius (Rebozuelo)

 

  Postre con Cantharellus cibarius

 Crema de yogur y naranja con Cantharellus cibarius

Tarta de queso con Cantharellus cibarius

Compota de frutos secos con Cantharellus cibarius

Sepia con Cantharellus cibarius

Mousse de chocolate, avellanas y Cantharellus cibarius

Cantharellus cibarius al chocolate

 

 

 Clitocybe geotropa (Platera)

 

  Tomates rellenos con Clitocybe geotropa

 Garbanzos fritos con salchichas y Clitocybe geotropa

   Macarrones con queso y Clitocybe geotropa

 

 

 Coprinus comatus (Barbuda)

 

  Flan de setas con Coprinus comatus

  Patatas al horno con Coprinus comatus y roquefort

   Conchas de merluza con Coprinus comatus

Coprinus comatus con almejas, langostinos y bacalao

Cocochas de Coprinus comatus

Chipirones de Coprinus comatus en su tinta

Coprinus comatus rebozados

 

 

 Craterellus lutescens (Trompeta amarilla)

 

  Ternera asada con Cantharellus lutescens

Alitas de pollo al ajillo con Cantharellus lutescens

   Rollitos de lenguado con Cantharellus lutescens

Rabas con Cantharellus lutescens

Angulas de setas

Torrijas con Cantharellus lutescens (postre)

 

 

 Craterellus curnocopioides (Trompeta de los muertos)

 

Espaguetis con cordero y trompeta de los muertos

  Macarrones con trompeta de los muertos

   Espaguetis con jamón y trompeta de los muertos

Pizza con trompeta de los muertos

 

 

 Hydnum repandum (Lengua de vaca)

 

 Cazuela de Hydnum repandum y almejas

 Pastel de Hydnum repandum y queso

   Pastel de Hydnum repandum con verduras

Hydnum repandum con patatas

Arroz al curry con Hydnum repandum

Hydnum repandum con palitos del océano y gambas

 

 

 Hygrophorus gliocyclus (Llanega blanca)

 

 Gratinado de Hygrophorus gliocyclus

  Volovanes de Hygrophorus gliocyclus

   Ensalada de arroz con Hygrophorus gliocyclus

 

 

 Hygrophorus marzuolus (Seta de ardillas)

 

  Hygrophorus marzuolus con jamón

  Alcachofas rellenas con Hygrophorus marzuolus

   Risotto al cava con Hygrophorus marzuolus

Hygrophorus marzuolus con alcachofas

Gratinado de Hygrophorus marzuolus

 

 

 Lactarius deliciosus (Rebollón)

 

  Lactarius deliciosus con salmonetes

 Picadillo soriano con patatas fritas y Lactarius deliciosus

   Lactarius deliciosus con patatas

Arroz al vino tinto con Lactarius deliciosus

Pastel de Lactarius deliciosus y queso

Sopa de Lactarius deliciosus

Lactarius deliciosus a la plancha

Empanadillas de Lactarius deliciosus

Croquetas de Lactarius deliciosus

Lactarius deliciosus al horno

Crema de Lactarius deliciosus

Lactarius deliciosus en escabeche

Potaje de alubias y Lactarius deliciosus

Lactarius deliciosus con garbanzos

Lactarius deliciosus con crema de granada (postre)

Lactarius deliciosus asados con butifarra

 

 

 Lepista nuda (Pie azul)

 

 Lepista nuda rellena al horno

 Lepista nuda con mollejas

   Lepista nuda escabechada

 

 

 Lepista personata (Pie violeta)

 

  Patatas rellenas con Lepista personata

Puré con Lepista personata

   Pastel de verduras con Lepista personata

 

 

 Leucopaxillus candidus (Cándida)

 

  Canelones de bacalao y Leucopaxillus candius

  Pollo al Jerez con Leucopaxillus candidus

   Revuelto de morcilla y Leucopaxillus candidus

 

 

 Leucopaxillus lepistoides

 

  Bacalao con Leucopaxillus lepistoides

 Pechugas de pollo con Leucopaxillus lepistoides

   Merluza con gambas, espárragos y Leucopaxillus lepistoides

Conchas de mejillones rellenas de Leucopaxillus lepistoides

Patatas en salsa verde con Leucopaxillus lepistoides

Rollito de jamón de York rellenos de Leucopaxillus lepistoides

 

 

 Lyophyllum gambosum (Usón, perretxico...)

 

  Crema de Lyophyllum gambosum

 Crema de esparragos con almejas y Lyophyllum gambosum

   Entremés de melón con Lyophyllum gambosum

Perretxicos (Lyophyllum gambosum) rehogados

Lyophyllum gambosum con vainas (judias verdes)

Tortilla de Lyophyllum gambosum con esparragos trigueros

Empanadillas dulces rellenas de Lyophyllum gambosum

Ensalada de Lyophyllum gambosum con pasta y salmón

 

 

 Macrolepiota procera (Parasol)

 

 Pastel de Macrolepiota procera

 Pollo con Macrolepiotas proceras al Jerez

   Macrolepiotas proceras con huevos, salchichas y arroz

Macrolepiotas proceras empanadas

Macrolepiotas proceras rellenas

 

 

 Marasmius oreades (Senderuela)

 

 Crema de puerros y Marasmius oreades (secas)

  Huevos rellenos con Marasmius oreades

   Bolitas de coliflor y Marasmius oreades

Pollo con Marasmius oreades

Marasmius oreades a la española

Sopa de Marasmius oreades

 

 

 Morchellas (Colmenillas)

 

 Colmenillas al Jerez

  Pastel de colmenillas, puerros y jamón

 Colmenillas rellenas

Morchellas con crema

Ternera con Morchellas

 

 

 Pleurotus eryngii (Seta de cardo)

 

 Seta de cardo con salmón

Setas de cardo con gambas

   Patatas con setas de cardo

Tostada de setas de cardo con jamón

Marinada de Pleurotus eryngii

Trucha rellena de Pleurotus eryngii

 

 

 Pleurotus ostreatus (Pleuroto en forma de ostra)

 

 Muslos de pollo con Pleurotus ostreatus

  Conejo con Pleurotus ostreatus

   Crema de Pleurotus ostreatus

Gratinado de patatas, calabacines y Pleurotus ostreatus

 

 

 Ramaria botrytis (Pie de rata)

 

  Gratinado de puerros y Ramaria

  Moussaka picante con Ramarias

   Albóndigas con Ramaria

 

 

 Russula cyanoxantha (Carbonera)

 

Russulas rellenas

  Pechugas de pollo con Russulas

   Estofado de jarretes con Russulas

Russula cyanoxantha en salsa

Colitas de rape con Russula cyanoxantha y gambas

 

 

 Tricholoma terreum (Negrilla)

 

 Huevos revueltos con Tricholoma terreum y gambas

 Fricasé de ternera con Tricholoma terreum (negrilla)

   Sopa de Tricholoma terreum y verduras

Gratinado de Tricholoma terreum y calabacines

Revuelto de Tricholoma terreum (negrilla)

 

 

 Tuber melanosporum (Trufa negra)

 

 Medallones de solomillo con trufa

  Pollo gratinado con trufas

   Lasaña de setas con trufa

Conchas de bacalao con setas y trufas

 

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